Vins Ventoux Domaine Childeric - Pas fainéants

Avis Viniou

Le Domaine Childeric présente sa cuvée "Pas fainéants", un vin rouge non millésimé de l’appellation Ventoux dans la sous-région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré selon les principes de la biodynamie, incarne l'authenticité et le caractère typiques de son terroir composite de galets, d'argile et de calcaire. Bien que nous ne disposions pas des détails exacts des cépages de cette cuvée, on peut s'attendre à une dominante de Grenache, souvent accompagnée de cépages comme la Syrah ou le Mourvèdre, caractéristiques de la région. La vinification respecte sans doute une approche naturelle, visant à exprimer le terroir plutôt que l’intervention humaine excessive.

La région viticole du Ventoux bénéficie d'une influence climatique méditerranéenne avec des étés chauds et ensoleillés, mais aussi l'influence rafraîchissante du mont Ventoux qui apporte des nuits plus fraîches et une bonne amplitude thermique. Cette combinaison confère aux vins une belle maturité aromatique tout en préservant leur fraîcheur. Le sol varié enrichit les vins de nuances minérales et fruitées, ce qui en fait une appellation de plus en plus prisée.

Pour accompagner la cuvée "Pas fainéants", pensez à des plats qui soulignent son profil fruité et épicé. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence s'accorderait parfaitement, tout comme un sauté de bœuf aux olives. La cuisine méditerranéenne, telle que la ratatouille traditionnelle, met également en valeur sa complexité aromatique et sa structure tannique.

Quant à la dégustation, pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler subtilement ses arômes tout en offrant une texture agréable en bouche. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation pourrait aussi favoriser l'expression de son bouquet aromatique.