Avis Viniou
Le Domaine Le Grand Jacquet, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous propose ici une cuvée de 2017 baptisée "Rendez-vous sous le chêne", élaborée en agriculture biodynamique. Ce vin rouge est typiquement composé des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent sa richesse et sa complexité. La cuvée présente un équilibre harmonieux entre les saveurs de fruits rouges mûrs, les notes épicées, et une touche de garrigue qui évoque le terroir provençal d'où elle est issue.
La région du Ventoux se caractérise par un climat méditerranéen avec une influence montagnarde, en raison de la présence du Mont Ventoux. Les sols sont variés, allant du calcaire aux éboulis rocheux, favorisant une grande diversité de profils aromatiques et une belle minéralité des vins. Le Ventoux bénéficie d'une longue histoire viticole, avec une tradition de respect de la nature qui trouve son expression parfaite dans cette cuvée biodynamique.
Pour accompagner le "Rendez-vous sous le chêne", envisagez des plats qui magnifient ses caractéristiques. Des viandes rôties ou grillées, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, seront parfaites. Laissez-vous également tenter par des plats traditionnels de la région, comme la ratatouille, ou osez une cuisine d'automne avec un risotto aux champignons sauvages qui mettra en valeur les notes terreuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour que ses arômes s'expriment pleinement. En respectant ces conditions, vous apprécierez toute la profondeur et la délicatesse de ce vin, qui saura ravir les amateurs de vins de caractère.
