Avis Viniou
Le Domaine Le du Grand Jacquet signe avec sa cuvée « Rendez-vous sous le chêne » 2021 un Ventoux AOC rouge à la personnalité affirmée. Issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan, même si son exact assemblage n’est pas précisé. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo contrastée, marquée par des épisodes de gel printanier mais équilibrée par l’été qui a permis aux raisins de mûrir de façon homogène, conférant au vin fraîcheur et finesse. La certification biodynamique indique que les vignes sont travaillées dans le respect des cycles naturels, sans intrants chimiques, ce qui se ressent sur la pureté du fruit et l’éclat aromatique du vin.
La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont-Ventoux, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires, galets roulés et sables, baignés par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui préserve une belle acidité dans les baies. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et la réhabilitation qualitative de l’appellation ces dernières décennies l’a placée parmi les valeurs sûres des vins du Rhône méridional, souvent avec un rapport qualité-prix remarquable.
Ce rouge gourmand et sur le fruit s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sublimera des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes du soleil. Essayez-le également avec des fromages à pâte molle, telle une tomme de brebis affinée ou un Saint-Marcellin légèrement crémeux. Pour une note régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une poêlée de champignons, mets qui feront écho à son registre aromatique.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout s’il est ouvert jeune. Ce vin pourra également se garder quelques années pour exprimer plus de complexité. Bonne dégustation !
