Vins Ventoux In fine - Le Souffle du Géant - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Le Souffle du Géant" 2017, produite par le domaine "In Fine", est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se compose généralement d'un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par sa profondeur et sa richesse aromatique, résultant de vendanges sous un climat chaud et sec qui a favorisé la concentration des saveurs. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles, permettant d’éclairer les caractéristiques authentiques du terroir Ventoux : un sol majoritairement composé de calcaires et d'argiles qui contribue à la structure et à la complexité du vin.

Le Ventoux est une appellation connue pour son environnement exceptionnel, dominée par le massif calcaire du Mont Ventoux. Le climat méditerranéen prédomine, avec, toutefois, une influence montagnarde qui crée des amplitudes thermiques favorables à une maturité progressive des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, fortement marquée par l'influence romaine, et offre aujourd'hui des vins appréciés pour leur approche généreuse et accessible.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, pensez à des plats savoureux aux saveurs provençales. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore une daube de bœuf s'accorderont parfaitement avec les arômes robustes et épicés du vin. En dessert, un plateau de fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, s’avère être une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement la cuvée "Le Souffle du Géant" 2017, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Pensez à aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir et de révéler toute leur subtilité.