Vins Ventoux Les Davids - Dernières Terres - 2021

La Cuvée Dernières Terres 2021 du Château Les Davids est un vin rouge biologique issu de l'appellation Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette région est réputée pour ses vins généreux et expressifs, souvent marqués par une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 reflète ces caractéristiques, offrant un rouge élégant, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes épicées et poivrées typiques des cépages du Rhône méridional, parmi lesquels on retrouve souvent le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan.

La région du Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, ce qui favorise une belle maturation des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaire et d'argile, ce qui confère une belle minéralité et une structure intéressante aux vins. Le Mont Ventoux, qui domine la région, influence fortement le microclimat local, offrant une exposition unique qui permet de produire des vins à la fois puissants et aromatiques. L'histoire viticole de la région est longue et riche, marquée par une tradition de culture respectueuse de l'environnement, comme en témoigne la certification biologique du Château Les Davids.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa structure. Une daube provençale ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement avec les nuances épicées et fruitées du vin. Pour un accord plus régional, une ratatouille ou une tarte aux herbes de Provence peuvent aussi sublimer ce rouge.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler son bouquet aromatique et d’apprécier pleinement sa texture en bouche. Pensez également à le laisser aérer une heure avant le service pour que ses arômes puissent s’exprimer pleinement.