Vins Ventoux La Courtoise - 1995

Avis Viniou

Le Château La Courtoise 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime appartient à une époque où la région cherchait à renforcer ses techniques de vinification pour maximiser le potentiel des cépages typiques du Ventoux, souvent composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre, ou Carignan, même si le mélange exact n'est pas spécifié ici. La robe est généralement d’un rouge profond, et vous pouvez vous attendre à des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, et de sous-bois, typiques des vins ayant bien vieilli. Avec le temps, le vin a probablement développé des notes plus complexes comme le cuir et le tabac.

La région du Ventoux est plébiscitée pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, parfaits pour la culture de vignes robustes. Le mont Ventoux lui-même joue un rôle majeur en apportant une certaine fraîcheur aux nuits, bénéfique pour l’équilibre des vins. Les sols sont variés, souvent calcaires, argileux avec des éclats de galets roulés, éléments qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins de cette appellation.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, pensez à des plats locaux robustes et savoureux. Des ragoûts de bœuf à la provençale, des gigots d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un canard aux olives mettront en valeur la profondeur et l'élégance du vin. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un reblochon, s’accorderont également très bien avec les nuances développées de ce millésime.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l'ensemble des subtilités aromatiques qu'il a à offrir, résultant de plusieurs décennies de maturation. Pensez à le décanter environ une heure avant de le servir, ce qui contribuera à libérer toute sa complexité.