Vins Ventoux Domaine Aymard - Rocans Ventoux

Avis Viniou

Le Domaine Aymard nous propose ici sa Cuvée Rocans Ventoux, un vin rouge non millésimé provenant de l'appellation Ventoux AOC située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien qu'aucune composition précise ne soit mentionnée, les vins de cette région sont généralement issus d'un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Ces cépages confèrent au vin une jolie complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et parfois un soupçon de garrigue, typiques de ce terroir ensoleillé.

La région du Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont variés, avec une prédominance de calcaire, d'argile et de galets roulés, qui contribuent à la minéralité et à la structure des vins. Ce terroir particulier, au pied du célèbre mont Ventoux, permet aux cépages de s'épanouir pleinement tout en bénéficiant d'une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes et la fraîcheur du vin.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Rocans saura sublimer une cuisine aux saveurs provençales. Elle se mariera parfaitement avec une ratatouille, un tian de légumes ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience régionale authentique, envisagez une daube de boeuf ou des fromages de chèvre affinés, qui compléteront harmonieusement le profil aromatique du vin.

Lors de la dégustation, ce vin exprimera pleinement son potentiel s'il est servi à une température de 16-18°C. Il sera alors possible de savourer l'élégance de ses tanins, sa rondeur en bouche, ainsi que la richesse et la diversité de ses arômes. Laissez-le également s'aérer un certain temps avant de le déguster pour mieux apprécier toute sa palette aromatique.