Vins Ventoux Domaine Alloïs - Terre d'aïlleuls - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alloïs a su produire un millésime 2023 remarquable avec sa cuvée Terre d'aïlleuls, sous l'appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge bio se caractérise par un assemblage typique de la région qui pourrait inclure des cépages tels que la Syrah, le Grenache et peut-être un soupçon de Mourvèdre ou Cinsault, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. La vinification respecte les normes biologiques, ce qui accentue une pureté et une expression franche du terroir local.

La région du Ventoux, particulièrement ensoleillée, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l'influence du Mont Ventoux. Cette situation présente des journées chaudes et des nuits fraîches, propices à une maturation optimale des raisins, apportant à ces vins une intensité fruitée avec une belle structure. Le sol varié de calcaire, de sable et d'argile contribue à la complexité minérale et la richesse du vin.

Pour sublimer ce Ventoux, envisagez des accords avec des plats locaux comme l'agneau du Vaucluse rôti aux herbes de Provence ou un ratatouille. Son caractère harmonieux s'accordera aussi avec des plats de viande plus généreux tels qu'un bœuf bourguignon ou un cassoulet. Pour une expérience culinaire plus moderne, essayez-le avec des aubergines grillées ou un tajine d'agneau aux pruneaux.

Lors de la dégustation, servez ce Ventoux à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées subtiles et sa finale légèrement poivrée. Laissez-le s'aérer une bonne heure après l'ouverture pour permettre à ses saveurs de s'épanouir pleinement, révélant ainsi toute la palette aromatique caractéristique de cette belle cuvée de la Vallée du Rhône.