Vins Ventoux Xavier Vignon - 2023

Avis Viniou

Le Ventoux AOC est un vin rouge issu de la région viticole de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Xavier Vignon, un œnologue renommé, propose un millésime 2023 qui se distingue par une superbe expression des cépages typiques de la région. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas précisés, les vins de Ventoux sont souvent composés de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une palette aromatique riche, aux notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois de garrigue. La vinification, bien que non spécifiée, est généralement menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité.

La région de production, le Ventoux, est dominée par un climat méditerranéen, influencé par le majestueux mont Ventoux. Ce terroir bénéficie d'étés chauds mais de nuits fraîches, favorisant ainsi le développement d'arômes intenses tout en préservant une acidité équilibrée. Les sols variés, souvent composés d'argile et de calcaire, contribuent à la structure et à la finesse des vins.

Pour accompagner ce Ventoux AOC, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et épicés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence s'harmoniserait parfaitement, tout comme une daube provençale, typique de la région. Des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon pourraient également être une belle association.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en assurant une dégustation équilibrée et agréable. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à tous les parfums de se déployer.