Vins Ventoux Césarpo - Les Terrasses d'Éole - 2021

Avis Viniou

Le Ventoux AOC "Cuvée Les Terrasses d'Éole" 2021 du domaine Césarpo est un vin rouge mettant en valeur l'expression du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu de la région méridionale du Ventoux, qui bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, favorisant une maturation optimale des raisins. Le mélange typique de cépages comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, confère au vin une diversité aromatique, alliant puissance et élégance. Le sol de cette région, composé de calcaires et d'argiles avec des éclats de calcaire, participe à la complexité du vin, lui imprimant une minéralité captivante.

La région du Ventoux est une des plus grandes appellations de la Vallée du Rhône, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Le Mont Ventoux, incontournable de l'horizon local, influence le microclimat de cette région, apportant fraîcheur et protection contre les chaleurs excessives. Cette zone est réputée pour ses vins généreux et expressifs, un reflet de la diversité de son terroir.

Pour accompagner ce Ventoux AOC rouge, il est conseillé de le marier avec des plats régionaux tels que le gigot d'agneau de Provence aux herbes ou une ratatouille qui saura révéler les arômes épicés et fruités du vin. Un fromage de chèvre affiné ou une tapenade d'olives noires seront également d'excellents compagnons. Les saveurs prononcées des herbes de Provence, du thym et des olives complètent harmonieusement le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse du vin. Un petit passage en carafe peut être bénéfique pour révéler l'ampleur de ses arômes.