Vins Ventoux Chapelle de Bacchus - 2020

Avis Viniou

La Chapelle de Bacchus 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin ne mentionne pas de cépages précis, mais dans la tradition de l’appellation, il s’agit très probablement d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, parfois relevé de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, fruit d’une année ensoleillée, permettant aux raisins d’atteindre une excellente richesse aromatique tout en conservant une trame fraîche, typique de ce secteur. Ce vin arbore généralement une robe intense, rouge profond, et révèle un nez aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois quelques notes florales et poivrées. En bouche, la matière est souple avec des tanins fins, une belle rondeur et une finale fraîche soutenue par la signature des terroirs du Ventoux.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’effet des courants d’air frais venus du massif. Les sols sont variés, souvent composés de sables, d’argiles rouges, de limons et d’éboulis calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité stylistique et une expression aromatique fraîche et dynamique. Cette aire viticole, riche en histoire, fut appréciée depuis l’Antiquité par les Romains, et la vigne continue d’y prospérer grâce à la passion des vignerons et aux conditions naturelles exceptionnelles.

La Chapelle de Bacchus 2020 s’accordera à merveille avec des mets méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des grillades de viande ou encore un civet de sanglier. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sauront aussi mettre en valeur la souplesse et le fruité du vin. Pour une alliance régionale parfaite, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’une daube provençale.

Je vous recommande de servir ce Ventoux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il exprimera ainsi tout son potentiel aromatique et sa gourmandise, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de son terroir. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.