Avis Viniou
La cuvée Quintessence du Château Pesquié est un vin rouge emblématique de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par la Syrah, complétée par le Grenache, ce vin exprime toute la richesse et la générosité d’un terroir solaire. La version « non millésimée » suggère ici une régularité dans le style recherché par le domaine, fidèle à sa philosophie de vinification en agriculture biologique. Le Quintessence est élaboré selon des pratiques respectueuses de l’environnement, souvent avec une extraction douce pour préserver l’intégrité du fruit et souligner la fraîcheur, caractéristique propre aux vins du secteur.
Le Ventoux bénéficie d’un terroir unique, dominé par la silhouette majestueuse du mont Ventoux, classé réserve de biosphère par l’UNESCO. Le climat ici conjugue le meilleur des influences méditerranéennes et montagnardes : des étés chauds, tempérés par l’altitude, alternent avec des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols à dominante calcaire et argilo-sablonneuse participent à la belle minéralité et à la vivacité qui s’expriment dans les vins. Historiquement, la région du Ventoux, bien que moins célèbre que ses voisins Châteauneuf-du-Pape ou Gigondas, connaît une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés comme Château Pesquié.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une daube de bœuf. Les cuisines méditerranéennes, à base de légumes du soleil, d’olive noire et d’épices, se marient harmonieusement avec la structure et la fraîcheur du Quintessence. Un assortiment de fromages affinés, comme un picodon ou un banon, sera également très intéressant.
Servez ce Ventoux Quintessence à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin généreux et authentique.
