Avis Viniou
Le Château Pesquié "Quintessence" 2022 en Ventoux AOC est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour son climat ensoleillé et la diversité de ses terroirs. Cette cuvée bio est généralement composée d’un assemblage de Syrah et de Grenache, deux cépages emblématiques de la région, qui offrent au vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin généreux, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de réglisse et de touches florales. La vinification, conduite dans le respect de l’environnement, préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en apportant une belle profondeur et une texture soyeuse en bouche.
Le Ventoux bénéficie d’un cadre exceptionnel, adossé au célèbre mont du même nom, avec des vignes plantées entre 200 et 400 mètres d’altitude. Cet environnement confère au vin une fraîcheur singulière, due à l’influence des vents et à la différence de température entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la complexité et la finesse des vins tout en soulignant la minéralité. La région possède une longue tradition viticole et porte désormais un intérêt croissant à la viticulture biologique et durable, dont le Château Pesquié est l’un des plus fervents ambassadeurs.
Ce Ventoux Quintessence trouvera parfaitement sa place aux côtés d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier, ou encore d’une daube provençale, plats qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa structure. Pour les amateurs de fromages, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’un saint-nectaire.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de valoriser à la fois sa fraîcheur et sa générosité. Bound à évoluer favorablement sur quelques années, il saura également séduire les impatients grâce à son fruit éclatant dès aujourd’hui.
