La Cuvée Quintessence 2015 du Château Pesquié est un vin rouge emblématique de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’un assemblage de Syrah et de Grenache, ce vin se distingue par son intensité, sa richesse aromatique et sa belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions idéales de maturité, confère à cette cuvée une expression chaleureuse, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et une subtile touche boisée dû à un élevage bien maîtrisé en fûts.
La région du Ventoux tire profit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du massif du Ventoux et la présence du mistral qui assainit les vignes. Les sols, riches en oxydes de fer, composés d’argilo-calcaires et de sables grossiers, apportent à la vigne tout le nécessaire pour produire des vins concentrés mais empreints de fraîcheur. L’histoire viticole de ce territoire, ancrée depuis l’Antiquité, se traduit aujourd’hui par une valorisation croissante des terroirs et des pratiques respectueuses de l’environnement, à la croisée des influences rhodaniennes et provençales.
Ce vin puissant et structuré trouvera de superbes accords avec des plats de caractère. Il se mariera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Issu d’un terroir méridional, il sublime également des plats végétariens riches comme une ratatouille confite ou un gratin de courgettes au thym. Pour un accord régional parfait, essayez-le avec une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté.
Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande de servir la Cuvée Quintessence 2015 du Château Pesquié entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure mettra parfaitement en valeur son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.
