Vins Ventoux Vignerons du Mont Ventoux, Altitude 400 - 2015

Avis Viniou

Ce Ventoux rouge 2015 des Vignerons du Mont Ventoux, baptisé « Altitude 400 », incarne tout le charme de ce terroir méridional de la vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le grenache associé à de la syrah, du mourvèdre et parfois du carignan, ce vin met en avant la générosité du fruit mûr, des notes épicées et la franchise des tannins. L’année 2015 fût particulièrement favorable dans le sud de la vallée du Rhône, apportant maturité, richesse aromatique et une belle concentration. Le vinification reste traditionnelle afin de conserver la typicité du terroir : macération longue, élevage pour partie en cuve afin de préserver le fruit et, dans certains cas, un passage en fût pour affiner les tanins.

Le Ventoux est un vignoble qui s’étend au pied du mont éponyme, dans une mosaïque de sols argilo-calcaires, de sables et de galets roulés, caractéristiques des terroirs du sud rhodanien. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des vents frais du mont Ventoux, confère aux vins une fraîcheur bienvenue, équilibrant leur générosité solaire. La viticulture existe ici depuis l’Antiquité, et aujourd’hui le Ventoux connaît un réel renouveau, valorisant son identité propre au sein de la vallée du Rhône méridionale.

Ce rouge expressif et convivial accompagnera idéalement des plats de caractère. On l’imagine parfait avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés comme le tomme de brebis des montagnes ou un saint-nectaire offriront un bel équilibre. Les amateurs de cuisine locale pourront le marier avec une gardianne de taureau ou des caillette du Ventoux.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques, ouvrez la bouteille entre 16 et 18°C, une légère aération d’une demi-heure avant le service révélera toute sa palette, entre fruits noirs, épices douces et touche de réglisse. Ce 2015, à son apogée aujourd’hui, s’apprécie pleinement au cœur d’un repas chaleureux.