Vins Ventoux Vignerons du Mont Ventoux, Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Vignerons du Mont Ventoux Vieilles Vignes 2015 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Ventoux AOC, située dans la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir des plus vieilles vignes du domaine, ce vin exprime toute la richesse de son terroir, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. Traditionnellement, les vins rouges de Ventoux sont issus de cépages tels que la Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, apportant structure, fruité et notes épicées caractéristiques. Le millésime 2015, particulièrement généreux, signe des vins de belle maturité, avec des tanins souples et une expression aromatique intense, marquée par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et de poivre.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, ce qui assure des nuits fraîches permettant de préserver la fraîcheur des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et sables, parfois sur des sous-sols calcaires, favorisant la production de vins élégants et équilibrés. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais l’appellation connaît depuis plusieurs décennies un remarquable essor grâce au travail de ses caves coopératives et de ses vignerons indépendants, fiers de mettre en valeur l’identité de ce terroir adossé au célèbre mont du même nom.

Ce Ventoux rouge s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Privilégiez des plats mijotés comme un agneau confit aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. En accompagnement d’un plateau de fromages affinés (tome de Provence, bleu du Vercors), il saura également exprimer son potentiel. Pour un accord purement régional, osez l’aubergine à la provençale ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut parfaitement évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà une belle harmonie pour le plaisir immédiat.