Avis Viniou
Le Château Bacchus 2023, issu de l’appellation Ventoux AOC, dévoile toute la typicité des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, typiquement assemblé à partir de cépages phares de la région – Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre ou Carignan – offre une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, conjuguée à une chair généreuse grâce à la maturité atteinte lors de la saison. La vinification met en avant la préservation du fruit avec une extraction douce, souvent complétée par un élevage principalement en cuves pour garder tout l’éclat du vin dans sa jeunesse.
Le Ventoux, situé au pied du mont du même nom, bénéficie d’un terroir remarquable et d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols caillouteux, composés d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole de cette région est empreinte d’influences romaines et du patrimoine des papes d’Avignon. La particularité du Ventoux réside aussi dans son climat, bénéficiant de nuits fraîches qui apportent de la fraîcheur aux vins, un atout qui se ressent parfaitement dans le profil du 2023.
Côté accords met-vins, ce rouge du Ventoux accompagnera divinement bien des plats conviviaux comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une pissaladière pour rappeler ses racines méridionales. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou la Tomme de brebis, sauront aussi révéler ses arômes fruités et épicés.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure sera bénéfique pour l’aérer et révéler toute la complexité de son bouquet. Ce millésime, agréable dès à présent, pourra aussi gagner en harmonie après quelques années en cave.
