Vins Ventoux Saint-Louis - 2015

Avis Viniou

Le Ventoux rouge 2015 du Château Saint-Louis est un vin issu de la Vallée du Rhône méridionale, dans l'appellation Ventoux AOC. Sa robe, d’un rouge profond aux reflets grenat, annonce un vin généreux, typique de cette région ensoleillée. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges de Ventoux mêlent généralement Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2015 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant des vins mûrs, concentrés, avec des tanins soyeux et un fruité éclatant. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve, privilégie l’expression du fruit et des épices, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur.

La région du Ventoux, adossée au fameux mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui confère aux vins une vivacité et une fraîcheur uniques dans le Rhône méridional. Les sols sont très variés, alternant entre argilo-calcaires, éboulis et sables, ce qui favorise une grande complexité aromatique. Le vignoble de Ventoux, riche d’une histoire pluriséculaire, s’est imposé ces dernières décennies comme un territoire dynamique, où les vignerons allient tradition et modernité pour produire des vins expressifs et accessibles.

Ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir méridionale ou provençale. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine aux légumes grillés ou encore une ratatouille. Les charcuteries régionales telles que le saucisson sec ou la caillette trouveront également de beaux échos avec ses notes épicées et fruitées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure à une heure en carafe lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2015, à maturité, est prêt à être apprécié, mais peut encore se conserver deux à trois ans pour les amateurs de notes plus évoluées.