Vins Ventoux Château Bacchus - 2023

Avis Viniou

Le Château Bacchus 2023 est un rosé sec issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rosés de cette région font traditionnellement appel à des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, qui apportent chacun fraîcheur, fruité et délicatesse à l’ensemble. Ce millésime 2023, élaboré selon les principes de l'agriculture biologique, promet un vin pur, respectueux de son terroir et fidèle à l’identité de la région. La vinification, orientée vers l’expression franche du fruit, privilégie généralement des fermentations à basse température pour préserver vivacité et arômes croquants, sans apporter de notes boisées.

Le Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, profitant d’un climat méridional ensoleillé mais tempéré par l’altitude et l’influence du mistral. Les sols variés, souvent constitués de calcaire, de sable et d’argiles rouges, offrent un terrain idéal à la vigne, permettant d’obtenir des vins équilibrés entre fraîcheur et maturité. Cette région possède une longue tradition viticole, valorisée aujourd’hui par une nouvelle génération de vignerons attentifs à la biodiversité, qui ont hissé le Ventoux parmi les appellations les plus dynamiques du sud du Rhône.

Ce rosé du Château Bacchus se prête à de nombreux accords gourmands. Son fruité frais s’accorde parfaitement avec une salade niçoise ou une pissaladière, faisant écho à la cuisine provençale. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, des tartares de saumon ou des brochettes de légumes méditerranéens. Pour un accord régional, servez-le avec une fougasse aux olives ou une ratatouille servie froide.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Son intensité aromatique et sa vivacité seront alors mises en valeur, permettant de profiter pleinement de toute la fraîcheur du millésime et de la générosité du terroir de Ventoux. Pensez à le boire jeune, dans les deux ans suivant la mise, pour profiter de toute sa gourmandise.