Vins Ventoux Cellier des Dauphins - Les Traverses - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Traverses 2022 du Cellier des Dauphins, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge issu des contreforts méridionaux de la Vallée du Rhône, une région de tradition viticole millénaire. Ce vin d’assemblage, même si la composition exacte n’est pas précisée, est typiquement élaboré à partir de grenache, de syrah, et parfois de carignan ou de cinsault, des cépages emblématiques de l’aire d’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé avec des nuits rafraîchissantes sur ce terroir marqué par la diversité : sols argilo-calcaires, galets roulés, et l’influence du mistral qui préserve la fraîcheur et l’acidité des baies. La vinification est généralement réalisée en cuves pour préserver le fruit et la souplesse du vin.

Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, se distingue par un climat plus frais que la vallée du Rhône proprement dite, grâce à l’altitude et à la proximité des massifs montagneux. Ce microclimat offre des vins expressifs, plus légers et aériens que certains voisins du sud rhodanien, révélant des arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et parfois de réglisse ou d’herbes de garrigue. Historiquement, cette région est un excellent terroir de vins de convivialité, appréciés pour leur gourmandise et leur fraîcheur.

La cuvée Les Traverses 2022 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale simple et savoureuse. Essayez-la avec une ratatouille provençale, une daube d’agneau aux olives, du jambon cru, des ravioles aux herbes ou encore un fromage de chèvre affiné typique de la région. Les grillades, charcuteries ou lasagnes aux légumes trouveront également un bel équilibre avec cette expression souple et fruitée du Ventoux.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage court de 30 minutes mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, tout en adoucissant d’éventuels tanins jeunes. À apprécier dès aujourd’hui pour son fruit charmeur, ou à garder deux à trois ans pour plus de complexité.