Vins Ventoux Clauvalis - Le Grand Rocher - 2023

Avis Viniou

Le Clauvalis Cuvée Le Grand Rocher 2023, issu de l’appellation Ventoux AOC, se distingue par une robe rouge éclatante et une expression aromatique généreuse, typique de cette région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, bien que sa composition précise ne soit pas indiquée, est très probablement élaboré à partir d’un assemblage classique pour le Ventoux : Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2023 laisse présager une cuvée fraîche, fruitée et souple, marquée par des notes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise, framboise – complétées par une touche d’épices douces et un subtil fond de garrigue qui rappelle le maquis environnant. La vinification privilégie généralement la préservation de la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en foudre pour conserver la fraîcheur caractéristique des rouges de la région.

Le Ventoux, adossé aux contreforts du mont éponyme, profite d’un terroir varié, avec des sols majoritairement argilo-calcaires et limoneux, mêlés de galets roulés, qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une bonne acidité. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les vents du mistral, offre des étés ensoleillés mais des nuits fraîches propices à l’équilibre aromatique. Ce secteur historique, longtemps dans l’ombre des crus du Rhône sud, connaît aujourd’hui un vrai renouveau grâce à des vignerons engagés qui valorisent l’authenticité de leur terroir.

Ce vin rouge souple et gourmand sera parfait sur des accords classiques de la cuisine provençale : daube de bœuf, agneau aux herbes de Provence, ratatouille, ou tajine d’agneau aux abricots. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés comme le tomme de chèvre ou le Saint-Nectaire, voire des grillades estivales variées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Ventoux autour de 16-17°C. Une ouverture une heure avant permettra aux arômes de pleinement s’exprimer, surtout si vous le servez sur des plats mijotés ou des viandes grillées. Ce vin se déguste volontiers dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant.