Vins Ventoux Domaine Ventoux / roches fortes 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ventoux Roches Fortes rouge, en appellation Ventoux AOC, est un vin de la vallée du Rhône méridionale issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, notamment le grenache et la syrah, même si la fiche ne précise pas la composition exacte. Ce vin non millésimé exprime toute la générosité du climat méditerranéen dans un style souple et convivial. Les sols, composés majoritairement de sables, de calcaires et d’argiles, apportent une belle complexité aromatique et une certaine fraîcheur. La vinification, classique pour la région, met l’accent sur l’expression du fruit tout en privilégiant la souplesse des tanins.

La région du Ventoux tire son nom du célèbre Mont Ventoux, qui domine le paysage et module le climat local : un ensoleillement généreux tempéré par l’altitude et l’influence des brises fraîches descendues de la montagne. Cette combinaison favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant leur acidité et leur potentiel aromatique. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance en tant qu’AOC en 1973 a permis à la région de s’imposer grâce à des vins d’excellent rapport qualité-prix, inscrits dans une dynamique de respect de l’environnement.

Ce Ventoux rouge se prête particulièrement bien aux accords avec une cuisine méridionale ou rustique. Sa palette de fruits rouges et noirs, rehaussée d’une touche d’épices, s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore un tian de légumes du soleil. Pour suggérer un accord régional, accompagnez-le d’une caillette ardéchoise ou d’une ratatouille. Ce vin, accessible et gourmand, se mariera aussi avec des grillades estivales ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Ventoux à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, surtout s’il est jeune, afin de libérer pleinement ses arômes fruités et ses notes épicées caractéristiques du terroir rhodanien.