Vins Ventoux Domaine Via Cariatatis - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Via Cariatatis 2015, en appellation Ventoux AOC, nous offre une expression authentique des rouges méridionaux de la vallée du Rhône. Issu majoritairement des cépages classiques de la région comme le Grenache et la Syrah, ce vin se distingue par une belle robe rubis profonde. La vendange 2015 fut particulièrement favorable en Vallée du Rhône Sud, avec un été chaud et sec permettant une maturité optimale, gage de concentration aromatique et de tanins soyeux. Les vinifications, plutôt traditionnelles, privilégient une extraction douce qui met en valeur le fruit, les épices douces et de légères notes de garrigue, sans masquer le caractère du terroir.

Le Ventoux s’étire au pied du célèbre mont éponyme, jouissant d’un microclimat caractérisé par des températures relativement fraîches pour la région, grâce à l’altitude (300-500 mètres) et à l’influence des vents locaux comme le mistral. Les sols variés, mêlant argiles, sables, calcaires et galets roulés, permettent aux vignes de s’épanouir, produisant des vins souvent frais, gourmands et bien structurés. L’histoire viticole y est ancienne, hérité de l’époque romaine, et le renouveau actuel de l’appellation témoigne d’une exigence croissante tant à la vigne qu’au chai.

Un Ventoux rouge tel que celui du Domaine Via Cariatatis accompagnera à merveille une cuisine conviviale et méditerranéenne. Pensez à des plats comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale aux olives noires. Il sera aussi délicieux avec une terrine de campagne ou un fromage affiné de brebis.

Pour que ce vin dévoile toute sa palette aromatique et la rondeur de ses tanins, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe sera bénéfique pour ouvrir son bouquet complexe et souligner sa belle matière.