Vins Ventoux Domaine Chaumaru - Cuvée Réservée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaumaru signe ici une cuvée Réservée 2023 en appellation Ventoux AOC, un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée révèle l’assemblage traditionnel des cépages du Sud rhodanien, avec très probablement une dominante de Grenache, complétée par la Syrah et éventuellement un peu de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2023, marqué par un climat solaire et des nuits fraîches dans la région, offre un vin à la fois aromatique et frais, aux tanins souples et à la palette fruitée bien mûre. Sa vinification, orientée vers la valorisation du fruit, met en avant des notes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces, avec une élégante structure qui conserve de la vivacité.

Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un terroir unique avec des sols composés d’argilo-calcaires, de graves et de sables, qui confèrent au vin finesse et équilibre. Le climat méditerranéen est modulé par l’altitude, les vents et les nuits fraîches, offrant des maturités lentes et complètes, idéales pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’influence romaine puis papale, et la diversité des cépages locaux qui s’expriment pleinement dans cette appellation.

En accord mets-vins, la Cuvée Réservée 2023 du Domaine Chaumaru accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Elle s’accordera à merveille avec des plats provençaux comme un tian de légumes, une daube d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton grillées ou encore une ratatouille. Elle magnifiera également des fromages affinés à pâte dure ou des plats à base de volaille relevée par des épices douces.

Pour en apprécier toutes les qualités, je vous conseille de servir ce Ventoux dans un grand verre, à une température de 16-18°C. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour son éclat fruité et sa fraîcheur, mais gagnera aussi en complexité après une à deux années de garde. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes.