Vins Ventoux Xavier Vignon - Ventoux - 2019

Avis Viniou

Le Xavier Vignon Ventoux 2019 est une cuvée rouge emblématique de l’appellation Ventoux AOC, située dans le sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin met à l'honneur un assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache, Syrah et parfois de Mourvèdre, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2019 a bénéficié de belles conditions climatiques, conférant au vin un profil charmeur et ensoleillé. La vinification, réputée minutieuse chez Xavier Vignon, met l’accent sur la fraîcheur naturelle tout en préservant les notes de fruits rouges et d’épices typiques de cette région méridionale. Le vin livre ainsi une bouche ample, équilibrée et savoureuse, portée par une jolie matière veloutée et des tanins souples.

Le Ventoux, situé à l’est d’Avignon et dominé par le fameux Mont Ventoux, jouit d’un terroir d’altitude à la fois solaire et modéré par la fraîcheur nocturne. Les sols mêlent argile, calcaire et galets roulés, ce qui favorise une belle diversité aromatique et une maturation lente des raisins. L’influence du mistral et les amplitudes thermiques garantissent une expression élégante du fruit, avec des vins à la fois gourmands et structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les vignerons locaux perpétuent une tradition de vins généreux, accessibles et authentiques.

Ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et légèrement relevés. Vous pourrez l’apprécier en accompagnement d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube provençale ou encore d’un tian de légumes. Il fera également merveille sur des grillades estivales ou une ratatouille, valorisant ainsi les saveurs méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Ventoux 2019 est dès à présent accessible, mais gagnera encore en élégance avec deux à trois années de garde supplémentaires.