Vins Ventoux La Vieille Ferme - Récolte - 2018

Avis Viniou

La Vieille Ferme Rosé 2018, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin élégant qui illustre parfaitement le savoir-faire du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, assemblage traditionnel de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, offre une robe pâle, presque saumonée, qui laisse présager fraîcheur et vivacité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions idéales : une belle maturité du fruit grâce à un été ensoleillé, tout en préservant une trame acide rafraîchissante. La vinification vise l’expression aromatique et la finesse, avec une fermentation à basse température et un élevage court en cuves inox pour préserver le côté fruité et légèrement épicé du vin.

Le vignoble du Ventoux s’étend sur les contreforts du célèbre mont du même nom, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, mais également de l’influence rafraîchissante de l’altitude et du mistral. Les sols, mêlant argiles, calcaires et cailloutis, apportent une belle complexité et de la minéralité aux vins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est depuis longtemps réputée pour ses vins généreux, à la fois gourmands et équilibrés.

Pour sublimer La Vieille Ferme Rosé 2018, rien de tel qu’une cuisine estivale ou méridionale. Vous pouvez l’associer à une salade niçoise, à des crevettes grillées avec une pointe de citron, ou encore à une fougasse aux olives. Il accompagnera également merveilleusement bien une pissaladière ou des légumes du soleil rôtis. Sa fraîcheur et son fruité délicat en font aussi un compagnon idéal pour les apéritifs entre amis, autour de charcuteries fines ou d’un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de pêche et d’agrumes, servez ce Ventoux rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit. La jeunesse du vin est à privilégier : dégustez-le dans les deux à trois ans suivant le millésime pour profiter de tout son éclat.