Vins Ventoux Domaine La Verrière - Saint-Michel - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Verrière propose ici, avec sa cuvée Saint-Michel 2019, un Ventoux rouge représentatif de l’appellation éponyme située au sud-est de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Ventoux reposent traditionnellement sur un mariage harmonieux de grenache, de syrah et parfois de mourvèdre ou carignan. Le millésime 2019 fut caractérisé par un été chaud avec une belle amplitude thermique entre les journées et les nuits, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et la finesse des tannins, met en valeur le terroir particulier du Ventoux : des sols argilo-calcaires, caillouteux, qui apportent puissance et structure mais aussi une élégance florale et épicée au vin.

La région du Ventoux, dominée par le majestueux mont éponyme, se distingue par son microclimat. Les vignes profitent de l’influence rafraîchissante de l’altitude et des vents réguliers, des éléments qui préservent la vivacité du vin malgré les chaleurs estivales. Cette zone viticole, ancrée dans une tradition multiséculaire héritée des Romains, allie force méridionale et équilibre, donnant des rouges expressifs, à la structure souple, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de légères touches réglissées.

La cuvée Saint-Michel s’accordera parfaitement avec une cuisine aux accents provençaux. Privilégiez des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens, ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure type tomme de montagne seront également en belle harmonie. Pour rester régional, goûtez-le aussi sur une tapenade d’olives noires ou un rôti de porc aux aromates.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture équilibrée, servez ce Ventoux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant service, ce qui ouvrira ses nuances florales et épicées, tout en révélant la générosité de son fruit. Ce vin accompagnera idéalement vos tables conviviales et vos mets authentiques de la Provence rhodanienne.