Vins Ventoux Ad fines domitilla - 2022

Avis Viniou

Le Ventoux 2022 du domaine Ad fines domitilla est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région qui bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Ce vin, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, s’inscrit dans la tradition de l’appellation Ventoux AOC, où l’on retrouve généralement un mélange de grenache, syrah, parfois mourvèdre et carignan. Le millésime 2022 s’annonce solaire, avec des raisins arrivés à parfaite maturité, conférant au vin une belle concentration aromatique, une robe rubis profonde et une structure souple mais sérieuse. Les notes dominantes sont souvent marquées par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue évoquant les collines provençales.

Le terroir du Ventoux est caractérisé par la présence majestueuse du Mont Ventoux qui influence le climat local, offrant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, essentielles pour préserver la fraîcheur du fruit. Les sols varient entre alluvions caillouteuses, sables et marnes, favorisant une bonne diversité aromatique et une belle minéralité. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines au Moyen-Âge qui ont façonné le paysage viticole du Ventoux, aujourd’hui reconnu pour son excellent rapport qualité-prix et sa capacité à produire des vins gourmands et expressifs.

Ce rouge du Ventoux s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une gardianne de taureau, plat traditionnel de la région. Il accompagnera aussi très bien des plats méditerranéens, des tajines ou simplement une assiette de fromages affinés et de charcuterie.

Pour sublimer tous ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute l’expression fruitée et la belle palette aromatique typique du Ventoux.