Vins Ventoux Le Toulourenc - 2021

Avis Viniou

Le Toulourenc 2021, issu de l’appellation Ventoux AOC, se présente comme un vin rouge typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les rouges de Ventoux reposent traditionnellement sur un socle de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche qu’à l’accoutumée, confère au vin une expression aromatique fraîche et une certaine élégance dans les tanins. La vinification des vins de la région est généralement axée sur l’extraction modérée afin de préserver le fruit et d’apporter une belle buvabilité.

Le Ventoux, adossé au fameux Mont Ventoux, bénéficie d’un terroir singulier fait de sols caillouteux, argilo-calcaires, et de poches sablo-limoneuses. Son climat méditerranéen est tempéré par l’altitude, apportant une fraîcheur nocturne précieuse pour préserver l’acidité naturelle des raisins et une maturité lente. Cette région du Rhône sud, labellisée AOC depuis 1973, possède une histoire viticole millénaire, autrefois sous l’influence des Papes d’Avignon et des chevaliers de l’ordre du mont Ventoux. La diversité des sols et la richesse du microclimat donnent naissance à des vins à la fois fruités, épicés et frais, parfaits pour exprimer l’identité du sud rhodanien avec vivacité.

Ce vin rouge sec du Ventoux, souple et gourmand, s’exprimera à merveille sur une cuisine du soleil : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou des grillades de saucisses artisanales relevées d’un brin de thym. Les plats traditionnels provençaux, comme la daube ou les légumes farcis, feront d’excellents compagnons. Pour une association simple, une assiette de fromages doux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, permettra de souligner la fraîcheur et les arômes du fruit rouge.

Pour en apprécier la palette, servez ce Ventoux rouge à une température idéale de 15-16°C, après une éventuelle aération. Un court passage en carafe peut être bénéfique pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce millésime 2021 vous offre une belle fenêtre de dégustation dès maintenant, tout en pouvant se conserver deux à trois ans si vous souhaitez en observer l’évolution.