Vins Ventoux Domaine Perréal - Mimesis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Perréal signe ici une cuvée Mimesis 2020, issue de l’appellation Ventoux AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, traduit l’expressivité du terroir du Ventoux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition régionale privilégie un mariage généreux de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois mûrs, concentrés, frais, et d’une belle énergie. Selon les usages du domaine, la vinification biologique valorise la pureté du fruit et respecte la typicité locale, avec un élevage parcimonieux qui préserve le profil aromatique.

Le territoire du Ventoux bénéficie d’un microclimat singulier, tempéré par l’altitude de la montagne éponyme et ventilé par le mistral. Les sols, composés principalement de marnes, de sable et de galets roulés, favorisent une maturité lente et homogène des raisins. Cette diversité de terroirs confère aux vins une fraîcheur et une souplesse qui tranchent avec la générosité solaire du sud rhodanien. Historiquement, ce vignoble ancien, né au temps du Pape Clément V, s’est longtemps affirmé par une production qualitative, engagée depuis des décennies dans l’agriculture respectueuse de l’environnement.

La structure souple et parfumée de cette cuvée Mimesis 2020 en fait le compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence ou de daube provençale. Il s’accorde également à la cuisine méditerranéenne, associant légumes du soleil, tomates confites ou fromages affinés à pâte dure. Les plats régionaux comme la ratatouille ou un civet de sanglier viendront souligner sa belle structure et ses arômes d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce vin. Il pourra se boire dès à présent ou patienter encore quelques années en cave afin de gagner en complexité.