Vins Ventoux Via Caritatis (les moines du Barroux) - Pax Amoris - 2017

Avis Viniou

Le Via Caritatis Cuvée Pax Amoris 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, situé au sud de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré par les moines du Barroux, ce flacon est le fruit d’un savoir-faire monastique conjuguant tradition et spiritualité. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on retrouve généralement dans le Ventoux des cépages typiques de la région tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la faible pluviométrie, offre des vins généreux, à la maturité aboutie et aux tanins savoureux. Ici, la vinification respecte l’expression naturelle du terroir, mettant en avant la souplesse du fruit et une belle fraîcheur en bouche.

Le vignoble du Ventoux, blotti au pied du mont éponyme, bénéficie d’un microclimat unique. Entre influences méditerranéennes et fraîcheur d’altitude, les vignes profi tent d’amplitudes thermiques propices à la préservation des arômes. Les sols, principalement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, confèrent au vin son équilibre, sa rondeur et une intense expression aromatique. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette région cultive un art de vivre épicurien, où la convivialité des vins s’accorde naturellement avec la générosité de la table.

Le Via Caritatis Pax Amoris 2017 se distingue par sa robe rubis profonde, son nez sur les fruits rouges mûrs, la réglisse, quelques épices douces et une touche de garrigue. À table, il s’accordera merveilleusement avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube provençale ou encore un gratin d’aubergines à la tomate. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire y trouveront aussi un bel écho. Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à la cuvée de révéler toute sa complexité aromatique et d’offrir un moment de partage authentique.