Vins Ventoux Domaine Des Anges - Archange - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Des Anges nous offre ici sa cuvée Archange 2016 en appellation Ventoux AOC, un rouge issu du vignoble méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré dans un terroir dominé par le Mont Ventoux, bénéficie d’influences climatiques remarquables et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent une belle structure et une élégance aromatique au vin. Généralement, ce type de cuvée est composé majoritairement de Grenache et de Syrah, parfois complétés d’une touche de Mourvèdre, alliant puissance du fruit, générosité et fraîcheur. Les vendanges sont souvent réalisées à maturité optimale, suivies d’une vinification traditionnelle permettant d’exprimer toute la complexité du terroir : fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et parfois une subtile touche fumée.

La région du Ventoux, au climat méditerranéen tempéré par l’altitude, profite de larges écarts de températures entre le jour et la nuit, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et l’acidité. Le Ventoux est reconnu pour ses paysages spectaculaires, son histoire viticole ancienne et la diversité de ses sols, avec une prédominance d’argile et de calcaire. Cette richesse pédologique se retrouve souvent dans la tension et la finesse des vins produits ici, entre soyeux et intensité.

Pour sublimer la cuvée Archange, orientez-vous vers des plats robustes et savoureux. Des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou un civet de sanglier lui iront à merveille. Les amateurs de cuisine locale pourront oser un tian de légumes ou une daube provençale pour rappeler les saveurs méditerranéennes du Ventoux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler tous ses arômes. Vous profiterez alors d’une bouche ample, d’une belle matière et d’une finale persistante, idéale pour accompagner vos repas d’automne ou d’hiver.