Vins Ventoux Domaine Des Anges - Archange - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Anges, avec sa cuvée Archange 2017 en Ventoux AOC, nous propose un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce domaine situé au pied du Mont Ventoux bénéficie d’un terroir d’altitude qui confère fraîcheur et élégance à ses vins. Traditionnellement, l’assemblage provient de cépages typiques de la région : Grenache majoritaire pour la rondeur et la richesse, complété par la Syrah qui apporte structure, épices et intensité fruitée. Le millésime 2017 offre généralement des vins concentrés, marqués par une belle maturité des fruits, notamment des notes de fruits noirs confits, d’épices douces et une touche de garrigue, typique du paysage environnant. La vinification, orientée vers l’expression naturelle du fruit, privilégie souvent la finesse des tanins tout en assurant une belle gourmandise.

Le Ventoux, berceau de ce vin, est une région unique. Sous influence méditerranéenne, cette zone profite de vents réguliers et de nuits fraîches, qui préservent la vivacité du vin et favorisent une maturation lente. Les sols du Ventoux sont composés principalement d’argiles, de calcaires et de quelques galets, ce qui apporte une complexité supplémentaire au vin. Riche d’une longue tradition viticole, le Ventoux est reconnu pour l’authenticité et la diversité de ses cuvées, souvent exprimées avec sincérité par des vignerons attachés à leur terroir.

Pour sublimer la cuvée Archange 2017, orientez-vous vers une cuisine méridionale ou provençale : une daube de boeuf aux olives ou un agneau rôti au thym fera des merveilles. Les saveurs provençales comme la ratatouille, ou un tian de légumes, seront également parfaites pour dialoguer avec la typicité du vin. Plus largement, les plats légèrement relevés ou à base de champignons s’accordent bien à la structure et à l’aromatique de ce Ventoux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique, après un léger passage en carafe si besoin pour l’ouvrir pleinement avant la dégustation.