Avis Viniou
La Pierre du Diable 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Ventoux sont typiquement composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois Cinsault et Carignan. Ce millésime jeune 2024 se distingue par sa fraîcheur, sa générosité aromatique et son équilibre. Le terroir du Ventoux, caractérisé par des sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère aux vins une belle profondeur ainsi qu’une agréable minéralité. Les vendanges se font généralement manuellement afin de préserver l’intégrité des grains, puis la vinification en cuves inox ou en béton favorise la pureté des arômes fruités, entre fruits rouges croquants, pointe d’épices douces et fraîcheur végétale.
La région du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, profitant d’un climat méditerranéen tempéré et ventilé. Les vignes, baignées de soleil et caressées par le mistral, offrent des raisins sains et mûrs, tout en conservant beaucoup de fraîcheur grâce à l’altitude – un atout qui distingue les vins de cette appellation. Le Ventoux, autrefois classé Côtes du Ventoux, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine. La diversité des expositions et la richesse des sols permettent, aujourd’hui encore, l’élaboration de vins gourmands, accessibles et à la personnalité reconnue.
Pour sublimer La Pierre du Diable 2024, privilégiez des plats simples et authentiques qui mettent en valeur son profil généreux et fruité. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille estivale, ou bien un tian de légumes du Sud accompagneront idéalement ce vin du soleil. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon, prolongeront agréablement la dégustation.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet, servez ce Ventoux rouge entre 15 et 16°C. Une légère aération ou une courte mise en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique et assouplir sa jeunesse. À savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder deux à trois ans pour affiner sa texture et sa complexité.
