Vins Ventoux Thomas Julien - Sur le Caillou - 2022

Avis Viniou

La cuvée Sur le Caillou 2022 du domaine Thomas Julien, en appellation Ventoux, est un vin rouge sec issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, les rouges de Ventoux sont élaborés à partir d’assemblages de Grenache, Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou Carignan, ce qui confère au vin une palette aromatique riche et une belle intensité. Sur ce millésime 2022, on s’attend à une bouche généreuse, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes épicées et parfois un soupçon de garrigue, reflet du terroir local. Les sols caillouteux et argilo-calcaires du Ventoux apportent à cette cuvée fraîcheur, structure et équilibre, soulignant la typicité du climat méditerranéen où les journées chaudes sont tempérées par la fraîcheur venue du Mont Ventoux.

La région du Ventoux est un terroir fascinant, dominé par la majesté du « Géant de Provence ». Ici, le vignoble, enraciné depuis l’Antiquité romaine, profite du contraste entre la chaleur du sud et les influences plus continentales. Le sol caillouteux, caractéristique signifiée par le nom de la cuvée, favorise un bon drainage et permet aux vignes de s’exprimer pleinement, offrant des vins marqués par la générosité du fruit, la rondeur et une belle fraîcheur en finale. Cette diversité climatique et géologique, alliée à un savoir-faire ancestral, permet de produire des vins authentiques et gourmands.

Pour accompagner cette cuvée Sur le Caillou, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades accompagnées de ratatouille, ou encore des fromages affinés comme un rocamadour ou un saint-nectaire. Les notes épicées et fruitées du vin sont également idéales avec une daube provençale ou un tian de légumes.

Servez ce Ventoux rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra au vin de s’épanouir et de dévoiler toute sa gamme aromatique. Ce vin se déguste dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il saura également évoluer joliment sur 3 à 5 ans si vous souhaitez patienter un peu.