Vins Ventoux Xavier Vignon - Natura In Fine - 2023

Avis Viniou

La cuvée Natura In Fine 2023 du domaine Xavier Vignon, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge élaboré dans un esprit nature, privilégiant une vinification respectueuse de l'environnement et des méthodes traditionnelles peu interventionnistes. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un ensoleillement généreux, met fortement en valeur la typicité des cépages locaux, souvent à dominante Grenache complété de Syrah et de Mourvèdre. Cette cuvée offre généralement un nez expressif sur la cerise noire, la mûre, les épices douces et des nuances de garrigue, avec une bouche souple, fraîche et dotée d'une jolie profondeur fruitée, tout en présentant des tanins soyeux, bien intégrés.

Le Ventoux, situé sur les contreforts méridionaux de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir unique dominé par le Mont Ventoux — véritable sentinelle climatique. Les sols y sont variés, mêlant des éboulis calcaires, des sables et des argiles rouges, conférant au vin richesse et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et des nuits fraîches, assure une maturation lente et équilibrée des raisins, préservant fraîcheur et vivacité. La région Ventoux s’est affirmée ces dernières années comme une valeur sûre, grâce à des vignerons engagés qui mettent en avant la diversité de leurs terroirs et un patrimoine viticole vieux de plusieurs centaines d’années.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats régionaux et méditerranéens : une daube provençale, un tian de légumes, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou, plus simplement, une assiette de charcuteries et de fromages affinés locaux. Des plats à base de tomates confites, d’olives noires ou de champignons forestiers feront également écho à la fraîcheur naturelle du vin et à sa texture veloutée.

Servez ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il convient d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime pourra se déguster dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.