Vins Ventoux Les Vignerons du Mont Ventoux - Chais du Grillon - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Chais du Grillon rosé 2024 des Vignerons du Mont Ventoux est un vin issu du célèbre vignoble de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément dans l’appellation Ventoux AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il s’agit traditionnellement pour les rosés de ce terroir d’une combinaison de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, gages de fraîcheur, de vivacité et d’arômes gourmands de petits fruits rouges et de fleurs. Le millésime 2024 promet par ailleurs une belle acidité, typique des rosés jeunes, avec une bouche légère et fruitée, un rien épicée, idéale pour profiter de l’été. Les méthodes de vinification employées dans la région priorisent la macération courte pour extraire de la couleur tout en conservant la finesse aromatique et la fraîcheur, signature des rosés du sud rhodanien.

La région du Ventoux, située au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par le Mistral, ce vent frais qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols y sont variés, mêlant sables, argiles et éboulis calcaires, ce qui donne aux vins une expression aromatique à la fois vive et équilibrée. Cette mosaïque de terroirs, associée à une tradition viticole remontant à l’Antiquité, fait du Ventoux un territoire de prédilection pour les vins rosés, reconnus pour leur fraîcheur et leur convivialité.

Pour des accords mets-vins réussis, ce rosé sec accompagnera idéalement des plats estivaux comme une salade niçoise, des grillades de poisson ou de volaille, ou encore une tarte aux légumes du soleil. Plus localement, il sublimera une assiette de tapenade ou de caviar d’aubergines, ainsi que des fromages frais de chèvre typiques de la région.

Je vous conseille de servir ce rosé jeune, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Privilégiez de beaux verres tulipe pour la dégustation et n’hésitez pas à le boire dans sa jeunesse afin de profiter de son profil fruité et désaltérant.