Vins Ventoux Domaine Chaume - Cuvée Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaume propose ici sa cuvée Réserve 2023, un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met en avant le savoir-faire traditionnel de la région, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer une dominante de Grenache, complétée par de la Syrah et possiblement du Carignan ou du Mourvèdre, comme il est d’usage sur ces terres. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’équilibre grâce à des conditions climatiques relativement favorables, apportant une maturité optimale aux raisins. Les vinifications sont le plus souvent réalisées en cuves pour préserver la pureté du fruit et révéler l’expression du terroir.

Le Ventoux bénéficie d’un environnement unique au pied du mont emblématique dont il porte le nom. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, éboulis calcaires et galets roulés, qui contribuent à la diversité aromatique et à la structure des vins. Le climat est de type méditerranéen, mais tempéré par l’altitude, ce qui permet de limiter l’effet des grosses chaleurs estivales et favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la région s’illustre aujourd’hui par des vins expressifs aux rapports qualité-prix remarquables.

Pour profiter pleinement du profil gourmand, fruité et épicé typique des rouges du Ventoux, je vous recommande des accords avec des plats généreux : une daube provençale, un agneau rôti sauce aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou des fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou le Comté. Les spécialités locales, telles que la gardianne de taureau ou les petits farcis, sauront également sublimer cette cuvée Réserve.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de faire ressortir toute la palette aromatique et la souplesse de sa texture. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.