Vins Ventoux Les 3 Terres - 2021

Avis Viniou

Le Ventoux AOC Les 3 Terres 2021 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses assemblages expressifs. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, la majorité des rouges de Ventoux sont réalisés à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel tardif, a produit des vins équilibrés, souvent dotés d’une belle fraîcheur et de tanins souples. Ce vin est certifié biologique, ce qui garantit une vinification respectueuse de l’environnement, tant à la vigne qu’au chai, avec un recours limité aux intrants et une valorisation du terroir.

La région du Ventoux, située au pied du célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, ce qui offre des nuits fraîches importantes pour la maturation des raisins. Les sols y sont variés, composés de marnes, de sables ou d’éboulis calcaires, ce qui participe à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Ventoux est un vignoble ancien dont la notoriété ne cesse de croître grâce à la rigueur qualitative de nombreux domaines engagés dans la viticulture durable.

Au moment des accords mets-vins, le Ventoux Les 3 Terres 2021 révèle toute sa polyvalence. Sa palette aromatique généralement dominée par les fruits rouges bien mûrs, la violette et des notes d’épices douces accompagnera à merveille une cuisine provençale : un tian de légumes, une ratatouille, un gigot d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf sauront dialoguer avec ses tanins fondus et sa trame fraîche. Vous pouvez également oser des grillades ou quelques fromages de caractère tels qu’un picodon affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Ce moment de dégustation vous plongera au cœur des senteurs méridionales du Ventoux.