Vins Ventoux Château Juvenal - M - 2020

Avis Viniou

Château Juvenal « Cuvée M » 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée assemble généralement les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache et la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre ou le Carignan, bien que la composition précise ne soit pas indiquée ici. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable dans la région, apportant de la maturité et de l’équilibre, avec des conditions idéales de chaleur et d’ensoleillement, tout en permettant de maintenir une belle fraîcheur. Le travail en agriculture biologique au Château Juvenal garantit une expression authentique du terroir et une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification, conduite de façon classique afin de préserver le fruit, met en valeur la gourmandise et le potentiel aromatique des raisins : on retrouve ainsi des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces, une pointe de garrigue, ainsi qu’une structure souple et élégante aux tanins fondus.

Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés. Le climat, influencé par la proximité du Mont Ventoux, se caractérise par des étés chauds tempérés par l’altitude et le célèbre mistral, qui favorise la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité et reste marquée aujourd’hui par une production qui allie tradition et modernité, notamment en bio.

Cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, ou encore une daube provençale rehausseront sa palette aromatique. Pour une note plus locale, servez-le avec une tapenade d’olives noires ou des fromages affinés comme le Banon.

Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez la bouteille une demi-heure avant service ou pensez à le carafer si vous souhaitez libérer tous ses arômes. La température de dégustation idéale se situe autour de 16-18°C : cela permettra d’apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et la douceur des tanins. Ce vin peut se boire dès à présent sur le fruit, mais quelques années de garde lui permettront également de gagner en complexité.