Vins Ventoux Château Juvenal - V - 2022

Avis Viniou

Le Château Juvenal Cuvée V 2022, issu de l’appellation Ventoux, se distingue par son assemblage typique des rouges méridionaux, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée. On y retrouve généralement une dominante de Grenache, parfois associée à la Syrah, au Mourvèdre ou au Carignan, qui confèrent au vin un profil fruité, épicé et généreux. Ce millésime 2022, récolté sous le label bio, promet pureté d’expression et respect du fruit. La vinification, attentive, privilégie l’équilibre entre la fraîcheur naturelle du millésime et la maturité solaire du terroir du Ventoux, accentuée par le souffle du mistral et l’altitude modérée des coteaux.

Située à l’extrémité sud-est de la Vallée du Rhône, la région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du célèbre mont, offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité, alliée à la diversité des sols — majoritairement argilo-calcaires — favorise l’épanouissement des cépages rhodaniens tout en préservant fraîcheur et finesse. Le Ventoux possède une histoire viticole ancienne, parfois éclipsée par le renom de ses voisins, mais propose aujourd’hui une viticulture dynamique, tournée vers la qualité et l’authenticité, comme en témoignent des domaines engagés dans l’agriculture biologique tel que le Château Juvenal.

Avec son profil fruité, ses notes d’épices douces et sa structure souple, la Cuvée V 2022 se mariera harmonieusement avec la cuisine provençale, tel un tian de légumes, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un gratin de courgettes viendront également flatter ses arômes. Pour un accord régional authentique, pourquoi ne pas le servir avec une brouillade aux truffes du Ventoux ou des caillettes provençales ?

Pour en apprécier toute la complexité et l’élégance, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant ses nuances aromatiques et ses tanins soyeux.