Vins Ventoux Château Unang - La Croix - 2021

Avis Viniou

Le Château Unang, Cuvée La Croix 2021, est un vin rouge sec provenant de l’AOC Ventoux, située au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par la syrah et le grenache, qui apportent respectivement structure épicée et rondeur fruitée, accompagnés éventuellement d’une touche de carignan ou de mourvèdre selon les millésimes. La vendange 2021 se caractérise par sa fraîcheur, conséquence d’un printemps frais et d’un été modérément chaud, permettant aux raisins d’arriver à parfaite maturité avec une belle acidité. Les vinifications se font généralement en cuves inox pour préserver le fruit et la pureté aromatique, suivies d’un élevage qui met en valeur la finesse du terroir sans masquer la singularité du millésime.

Le vignoble de Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, profitant d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents fréquents, qui favorisent une maturation lente et homogène des baies. Les sols caillouteux, constitués de sables, de calcaires et de marnes, contribuent à l’élégance et à la minéralité des vins, faisant du Ventoux une des appellations montantes de la vallée du Rhône sud. L’histoire viticole locale est ancrée depuis l’Antiquité, mais le renouveau qualitatif de ces dernières décennies place désormais le Ventoux parmi les terroirs les plus prometteurs.

La Cuvée La Croix 2021 se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une bouche équilibrée, fraîche, aux tanins souples. Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, notamment un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Pour explorer l’accord régional, essayez-le sur une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de servir ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de bien libérer la palette aromatique. Dégusté dans ces conditions, il accompagnera merveilleusement vos moments gourmands.