Vins Ventoux Vignerons Ardéchois - Orca - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Orca 2016 des Vignerons Ardéchois, issue de l'appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec caractéristique du sud de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, typiquement Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une pointe de Carignan, cette cuvée exprime toute l’authenticité de son terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité optimale, ayant bénéficié d’un été chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins d’atteindre une belle concentration aromatique. La vinification, opérée sous contrôle de température, privilégie l’expression du fruit, tout en intégrant une extraction douce pour structurer le vin sans excès de rugosité.

Le Ventoux s’étend au sud-est de la Vallée du Rhône, sur les contreforts du mythique Mont Ventoux, monument naturel qui influe très fortement sur le climat local. Ce terroir bénéficie d’une exposition généreuse au soleil et d’une certaine altitude qui apporte fraîcheur et amplitude des écarts thermiques, indispensables à la maturation des baies et à la préservation de l’acidité naturelle des vins. Les sols, souvent argilo-calcaires voire caillouteux, contribuent à l’élégance, à la richesse aromatique et à la trame minérale de l’appellation Ventoux. Ce vignoble possède une histoire ancienne, marquée par une mosaïque de cépages, d’assemblages et de traditions.

La Cuvée Orca 2016 accompagnera à merveille une cuisine du terroir. Pensez à des plats en sauce comme un bœuf aux carottes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les spécialités locales comme la gardiane de taureau ou la tian de légumes s’accordent également à la structure et à la puissance du vin, tout en respectant sa fraîcheur. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de Provence viendront parfaire une dégustation gourmande.

Ce rouge s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une à deux heures, permettant d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour apprécier sa complexité et la souplesse de ses tanins. Potentiel de garde encore intéressant, vous pouvez le savourer dès à présent ou le conserver quelques années pour révéler davantage de rondeur et de notes tertiaires.