Le Domaine Champ-Long, avec sa cuvée Les Essareaux millésime 2022, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique du sud rhodanien, dominé par le Grenache, souvent complété par de la Syrah, voire du Mourvèdre ou du Carignan, offrant à la fois richesse aromatique et souplesse en bouche. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a favorisé la concentration des raisins tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude des vignobles du Ventoux. Les méthodes de vinification employées au domaine privilégient l’expression du fruit, avec des extractions modérées et souvent un élevage en cuve pour mettre en avant la pureté aromatique.
Le Ventoux bénéficie d’un terroir exceptionnel, protégé par le Mont Ventoux, qui offre un sol composé de marnes, de calcaires et d’alluvions, favorisant un enracinement profond et une belle complexité des vins. Le climat méditerranéen y est modéré par l’altitude et l’influence des vents, ce qui permet d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant leur équilibre. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et les vignerons du Ventoux ont su préserver un style singulier, marqué par la générosité et la fraîcheur.
Pour les accords mets et vins, la vivacité et la structure de la cuvée Les Essareaux s’expriment magnifiquement sur des plats du terroir provençal : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une ratatouille. Les grillades de viandes rouges ou de volailles marinées, accompagnées des légumes du soleil, sont également des compagnons idéaux. Pour explorer l’accord régional, essayez ce vin sur une tian de légumes ou un fromage de chèvre sec.
À la dégustation, servez la cuvée Les Essareaux 2022 à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, permettra d’ouvrir ses arômes généreux de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue, tout en affinant sa texture souple et ses tanins fondus. Un plaisir à savourer dès aujourd’hui mais pouvant également se garder quelques années en cave.
