Vins Ventoux Domaine FONDRÉCHE - 2021

Le Domaine Fondrèche, situé sur l’appellation Ventoux dans la vallée du Rhône méridionale, propose sur le millésime 2021 un vin rouge qui témoigne du dynamisme et du potentiel de cette région. Issu principalement de cépages traditionnels du Rhône Sud tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce vin se distingue par sa palette aromatique intense, mêlant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et une touche florale. La vinification respecte les caractéristiques du terroir local, privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en cuves béton ou fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure équilibrée.

Le Ventoux bénéficie de l’un des terroirs les plus intéressants de la vallée du Rhône sud. Les vignes, réparties entre plaines et coteaux, profitent de sols variés, mêlant argiles, sables et galets roulés, qui favorisent l’expression du fruit. Climat typiquement méditerranéen, avec l’influence du fameux mistral, mais tempéré par l’altitude du massif du Ventoux qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, particulièrement bénéfique pour l’équilibre acide des vins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la tradition tout comme par le renouveau impulsé par des domaines engagés dans la viticulture durable, à l’image de Fondrèche.

Ce vin rouge du Ventoux s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale et conviviale. Il sublimera des plats comme un agneau de Sisteron en croûte d’herbes, un tian de légumes du soleil, ou une daube provençale relevée d’olive noire et de thym. Pour un accord régional, tentez-le avec une tapenade sur des toasts grillés, ou une poitrine de canard accompagnée de figues rôties.

Avant de déguster ce Ventoux 2021, il convient de le servir à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir et révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde, mais sa gourmandise vous séduira dès aujourd’hui.