Vins Ventoux Domaine Des Anges - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Anges 2016, issu de l’appellation Ventoux AOC dans la vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui illustre à merveille la typicité de cette région. Le vignoble bénéficie d’un encépagement traditionnel, avec la Grenache dominant souvent l’assemblage, complété par la Syrah, et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Ce millésime 2016 a profité d’une excellente année, marquée par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification au Domaine des Anges privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, tout en permettant aux tanins de s’assouplir par un élevage raisonné, souvent en cuve ou en fûts de plusieurs vins afin de préserver la pureté aromatique.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, garantissant des maturités lentes et une belle acidité naturelle. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’éboulis, confèrent aux vins une structure et une minéralité très intéressantes. Véritable trait d’union entre Provence et Rhône, le Ventoux possède une histoire viticole pluriséculaire, perpétuant un savoir-faire exigeant et une identité forte.

Ce vin rouge du Domaine des Anges accompagnera merveilleusement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube provençale. Il sera également le compagnon idéal de fromages affinés de la région, comme un Banon ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Ventoux 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour exalter toutes ses nuances aromatiques et harmoniser la texture de ses tanins.