Vins Ventoux Domaine Montventoux - Altitude 500 - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Montventoux, avec sa cuvée Altitude 500 millésime 2018, signe ici un Ventoux rouge issu typiquement des assemblages du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel de cépages, probablement dominé par le Grenache noir, complété par de la Syrah et peut-être du Mourvèdre. Le millésime 2018, caractérisé par une météo globalement clémente après quelques aléas printaniers, a permis une belle maturité des raisins, et le nom «?Altitude 500?» suggère des parcelles vignifiées en hauteur, gage de fraîcheur et de finesse. La vinification, généralement axée sur des extractions douces, vise à préserver la pureté des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices et de garrigue, tout en favorisant l’expression soyeuse des tanins.

Le Ventoux AOC, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un microclimat qui conjugue l’influence méditerranéenne et la fraîcheur d’altitude. Les sols y sont variés, composés de calcaire, d’argile et de sables, conférant aux vins une belle minéralité et un équilibre naturel. Cette région, à la frontière de la Provence et du Rhône, possède une longue histoire viticole, et commence à se distinguer par des cuvées modernes et élégantes, à l’image de cette Altitude 500.

Ce Ventoux rouge s’épanouira en accompagnement de plats régionaux méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il saura aussi sublimer une cuisine savoureuse comme un magret de canard ou des fromages affinés à croûte lavée, et apportera une note conviviale avec des tapas épicés ou une assiette de charcuteries.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18 °C, après un passage en carafe si possible afin de favoriser l’expression aromatique. Sa structure élégante et ses tanins fondus offrent déjà un vrai plaisir, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.