Vins Ventoux Via Caritatis - Lux Aeterna - 2019

La cuvée Lux Aeterna 2019 du domaine Via Caritatis est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui expriment ici toute la générosité du terroir. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, offre des baies parfaitement mûres, avec une belle intensité aromatique. Lux Aeterna valorise une vinification précise, qui respecte la pureté du fruit tout en apportant une structure agréable, avec des tanins polis et une finale finement épicée.

Le Ventoux, situé à la frontière sud-est de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du Mont Ventoux qui culmine à plus de 1900 mètres. Les vignes s’épanouissent sur des sols composites mêlant argiles rouges, calcaires et galets roulés, offrant complexité et fraîcheur naturelle aux vins produits dans la région. La culture de la vigne y est ancienne, ancrée dans l’histoire des abbayes provençales, dont le domaine Via Caritatis maintient la tradition monastique en associant travail artisanal et dimension spirituelle du vin.

Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez des mets relevés et de caractère. Il accompagnera merveilleusement un filet de canard rôti au poivre, une daube provençale ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Les légumes méditerranéens confits ou la ratatouille provençale sont aussi d’excellents compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un tomme de chèvre.

Dégustez Lux Aeterna 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de révéler toute la richesse de ses arômes, harmonisant fruits noirs, notes épicées et une bouche soyeuse, typique des meilleurs rouges du Ventoux.