Vins Ventoux Domaine Troussel - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Troussel propose ici une cuvée Vieilles Vignes rosé issue de l’appellation Ventoux AOC, millésime 2015. Vinifié à partir de vieilles vignes, ce rosé sec bénéficie d’une maturité de fruit remarquable, attestant d’une sélection parcellaire soignée. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, le Ventoux rosé assemble généralement Grenache, Cinsault et Syrah. À la dégustation, attendez-vous à une robe lumineuse, saumonée, et un nez expressif où dominent la fraise des bois, la groseille, parfois nuancées de notes épicées et florales. Ce 2015, avec son évolution, développe des arômes plus complexes, aux touches de petits fruits rouges compotés, d'agrumes confits et une légère note de pierre à fusil en finale. En bouche, la fraîcheur demeure, encadrée par une matière souple et une longue persistance fruitée.

La région du Ventoux, située au sud-est du Rhône, s’étend dans un terroir de piémont, adossé au célèbre mont du même nom. Les sols y sont très variés, entre marnes, calcaires et galets roulés, donnant au vin une belle minéralité. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et les vents, ce qui préserve la fraîcheur des vins tout en assurant une maturité parfaite des raisins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance AOC n’est intervenue qu’au XXe siècle, permettant aux producteurs de valoriser la diversité de leurs cépages et la singularité de leur terroir.

Pour accompagner ce rosé de garde, privilégiez des mets méridionaux : une pissaladière, une ratatouille froide en été, ou un filet de loup grillé à l’huile d’olive et thym. Il s’accordera aussi avec des salades composées, des tajines de légumes et des volailles grillées, sans oublier les fromages de chèvre frais, spécialité de la région. Sa structure en fait également un partenaire idéal pour les tapas et les antipasti.

Idéalement, servez ce Ventoux rosé 2015 à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc, pour sublimer sa palette aromatique. Pensez à le déboucher quelques minutes avant pour lui permettre une légère aération, et appréciez-le dans les deux ans pour bénéficier pleinement de son évolution élégante.