Vins Ventoux Caves Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine des Caves Augustin Florent, ce Ventoux rouge 2023 se présente comme un bel ambassadeur des vins du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, certifié bio, est généralement composé des cépages typiques de l’appellation, tels que le grenache, la syrah et le carignan, parfois complétés par du cinsault ou du mourvèdre. Dans un millésime 2023 reconnu pour sa maturité, il révèle une belle intensité aromatique : le nez dévoile des notes de fruits rouges frais, de mûre et de framboise, relevées par des touches épicées et une légère trace de garrigue. En bouche, la texture reste souple, la trame tannique élégante, et l’ensemble conserve une jolie fraîcheur qui fait toute la typicité du Ventoux.

Le Ventoux, situé au sud-est du Rhône, au pied du mont éponyme, bénéficie d’une diversité de terroirs remarquable : sols caillouteux, calcaires, argilo-sableux et limons rouges, baignés d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais tempéré par l’altitude. Ces conditions idéales favorisent la culture de la vigne tout en préservant une expression fruitée vive et une fraîcheur bienvenue dans les vins. La région, marquée historiquement par une viticulture séculaire, connaît depuis quelques années un renouveau et une mise en avant de la viticulture biologique, à l’image de ce vin.

Ce Ventoux rouge bio se mariera très bien avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti ou des côtes d’agneau grillées, des plats provençaux comme une ratatouille, un tian de légumes ou une daube de bœuf à la provençale. Une assiette de fromages affinés, notamment de chèvre sec de la région, mettra également en valeur sa vivacité et son caractère épicé.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Ventoux rouge frais, entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de libérer pleinement ses arômes. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.